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腊肉的做法最正宗的做法

腊肉对于南方人来说并不陌生,但是很多北方人可能没有见过或者吃过。腊肉其实就是腌肉的一种,口味偏咸,做法也是根据地区的不同而有所改变。那么今天来就给大家推荐以下腊肉的最正宗的做法,让你可以自己在家里做出美味的腊肉吃。,

自制香味腊肉的做法详细介绍

菜系及功效:私家菜 口味:咸鲜味 ? ? ?工艺:熏自制香味腊肉的制作材料: 主料:猪肉(肥瘦)5000克 调料:盐350克,白砂糖200克,酱油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克自制香味腊肉的特色: 膘色黄亮,肌肉深红,咸淡适口,营养丰富,冷、热食均可。

教您自制香味腊肉怎么做,如何做自制香味腊肉才好吃

1.拌料:将大小茴香、桂皮、花椒、胡癫痫病吃什么药椒焙干,碾细和其保定市治疗母猪疯医院排名他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米,长35厘米的条手,放入调料中揉搓拌和。

2.腌制、拌好后入盆腌 ,温度在100℃以下腌3天后,翻倒1次,再腌4天捞出(腌肉卤另作他用)。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗,再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待表面无水分时(一般要24小时)再进行熏制。

3.熏制:熏料要用极柏锯末,或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花夹、芝麻夹也可。用旧油桶、旧铁箱作为熏制器。熏料引燃后,锯末分批加入,放于箱底。把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处,将箱盖盖严。熏时火要小,烟要浓,每隔4小时把肉条翻动一次,熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时(一般需24小时)即可。熏后放置10天左右,让它自然成熟即成为香味腊肉。

4.贮藏:在放置期应注意保持清洁,防止污染,不让南宁治疗癫痫病医院鼠咬虫蛀。可吊挂、坛装或埋藏。把肉条吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月,坛装是把坛底放一层厚3.3厘米生石灰,上面铺一层塑料布和两层纸,放入腊肉条,密封坛口,可保存8个月,或将腊肉条装入塑料食品袋中,扎紧口,埋藏于粮食或草木灰中,可保存1年以上。

以上就是为大家介绍的腊肉的做法,腊肉由于其属于腌肉的一种,所以比较好保存。相对于新鲜麻江县哪家医院能够治疗癫痫的肉来说,保存时间较长,比较适合长时间食用,平时做菜的时候,可以拿出来一块炒菜吃,味道都是非常好的。