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腊鱼怎么做才好吃

腊鱼本身兼具了鱼的香味和腊肉本来熏制的味道,除了可以直接食用外,还可以有一些烹饪做法,比如要介绍的这两种腊鱼的做法,就是湘味腊鱼和红烧腊鱼。

一、湘味腊鱼的做法

1、腊鱼因其味道本身比较闲,因此先要用清水浸泡30-40分钟。

2、将浸泡好的腊鱼捞出,剁成小块后,固原原州区治疗癫痫的好医院沥干水分。

3、将葱姜蒜切成碎末,干辣椒在清水中浸泡后,也切成碎末。

4、锅中倒入油微热后,放入鱼块进行煎炸,用中小火,鱼的两面翻面炸至金黄色即可。

5、将金黄色的鱼盛出,后将锅洗干净再倒入少许油,将葱姜蒜和干辣椒下锅进行煸炒,出香味。

6、再将锅中倒入少许料酒、生抽和老抽,最后放少许的鸡精,再倒入刚才盛出好的鱼块,进行翻炒。

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7、再倒入适量的清水,用小火焖煮约10分钟后出锅即可。出锅前可勾兑少许的淀粉。

二、红烧腊鱼的做法

1、将腊鱼用清水浸泡,进行清洗干净。

2、将葱姜蒜清洗干净后,葱切段,姜蒜切成小碎粒。

3、锅中放油,烧为温后放入鱼块,汝阳县看癫痫病医院用小火进行煎烤,两面都受热均匀,呈金黄色即可。

4、鱼盛出后,将锅洗干净,再放入油加热,温热后放入已准备好的姜蒜碎末,出陕西哪治疗母猪疯最好香味后加入料酒。

5、待调料出味道后,放入刚炒好的金黄色鱼块,再放入剁椒和老抽加以提味,最后放入少量糖,进行充分翻炒均匀。

6、翻炒一小会后,加入少量的水,再将锅闷一会,到汤汁快干时,放入葱段,最后放少量的鸡精,即可出锅。